「叶檀新浪博客」促进蜜蜂在多个城市实现整体盈利

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原标题:促进蜜蜂在多个城市实现整体盈利

作者:赵小米,未来消费独家稿件,未经许可不得转载

便利蜂应该是当今中国便利店行业唯一突破诸多行业瓶颈的企业。

作为互联网属性较高的便利店企业,便利蜜蜂的互联网基因和技术的研发,可以说是零售业唯一不依赖互联网巨头技术和资源的出口企业;而且方便蜜蜂的互联网气质,不松劲尊重“尊重零售规律,回归零售本质”,耐心创造零售基因。

特别是随着数字技术的自我发展和耐心打磨,方便蜂可以打破“便利店不能自营”的行业限制,在不延迟高速展销店规模扩张的情况下,控制自营店的质量和利润。从而保证便利店注重单店精细化经营和整体规模扩张的统一。另外,便利蜂从一开始就走上了目标明确的全国布局之路,其规模扩张和时间段规划的眼光远快于整个便利店行业。

自主数字化、自我支撑、强控、门店流程自动化、规模扩张注重从点到面的密集锁定……多种能力汇集在一起,彼此的能力和条件相结合,形成正向激励关系。最终,成立不到五年的新企业便利蜂开始迎来便利店品牌快速发展的巅峰阶段。

这一阶段的显著表现是,便利蜂正在陆续迎来许多区域性城市的整体盈利。我们知道,便利店行业的市场划分是以城市为基础的。一批优秀的商业基础设施一起建设形成,便利蜂自然迎来了很多城市的整体盈利。

盈利能力是便利店行业非常重要的经营指标。便利店这种小店业态,营收能力和经营回旋余地有限,可以整体盈利,这意味着不仅企业本身的商业模式和商业环节完全打磨清晰,企业的整体阶段实际上也处于一个能力大于收入的完美阶段。

也就是身体有一千磅的力量,暂时挑起一百磅的负担。它的力量,有很长的收获期。对于方便蜂来说,这个采收期就是方便蜂开始进入店铺大规模扩张的采收期。以及店铺所属物业的房东,在店铺工作的店长,便利蜜蜂合作的供应商伙伴,彼此都会迎来一个漫长的收获期。

方便蜂的加成完全溢出

老张,方便蜂家的业主,正在装修,即将开店。他和一般的物业业主在方便蜂的结算上是不一样的。他非常重视入驻品牌的商业基础能力和给物业带来的长尾价值的反馈。老张自己说:“和那么多想开店的人沟通后,我觉得最顺畅的就是和方便蜂沟通了。事先考虑周到,注意细节,是很专业的;合同确认后,流程顺利,很快就会有人跟进装修等事宜;集中注意力后,他们能很快记住。”

其实老张早就期待着方便蜂的早日到来了。他负责的物业位于北京东城客流和上班族非常繁忙的中汇广场一栋写字楼内:“便民蜂业务员一直对我强调,‘请放心,运营一年多的店铺都是盈利的’。其实我们早就期待他们的到来,写字楼的火爆也指向他们。”

老张所在的中汇广场写字楼,自便利蜂装修围栏竖起以来,便利蜂在北京市场积累了良好的口碑和市场心态——便利蜂卖的是流行的热饭、咖啡、网络名人产品,进出大楼的上班族早就注意到,便利蜂就要在身边开了。经常有楼里的上班族问物业人员,楼里的便民蜂什么时候装修。因为他们认为:“有地方去吃午饭;买菜,喝酒,别跑远。”

图为蜜蜂商店出售自己的即食新鲜食品的便利性

仍在装修中的中汇广场写字楼,是全国加快便民蜂布局的缩影之一。老张的感受其实和全国很多城市的地主一样。他们是大厦的业主,都在期待便民蜂的到来,提升写字楼的人气。随着大厦的普及,他们卓有成效的物业管理工作可以不断吸引更多的优质企业入驻。

方便蜂真的是处于快速扩张的巅峰。2020年底,便利蜜蜂正式宣布,将于2023年完成全国1万家门店的扩张。方便蜂可以用这样清晰的时间和存储的数据给外界一个清晰的答案。信心在于,上面提到的便利不仅进入了多种业务能力共同激励的巅峰阶段,而且处于能力培养大于当前实力的美好阶段。

这种能力的表现之一不仅在于便利蜂给落户物业带来的价值提升,还在于便利蜂店长和员工收入的实际提升。方便蜂的一线员工和店长士气也在上升。36Kr-我们从未来消费中学到的是,今年2月春节期间,便利蜂所有店长和店员的收入都有所增加。

便利店的经理应该有高收入。只要对方便蜂店长的日常工作节奏有深入的了解,就会觉得方便蜂店长的能力处于全行业的水平,店长的整体努力,店长对方便蜂系统的实施与配合(后面会详细讨论),应该会获得较高的收益。

一只标准的方便蜂的经理早上6点起床,熟悉上班路上的各种操作程序,按照“系统”指令准备早餐,开始微笑着迎接客人,不断的给客人讲新的早餐产品,中午吃完早餐继续准备热腾腾的饭菜...

这是北京某写字楼店长的作息时间表,一定程度上体现了店长的热情,代表了所有便利蜂店的工作状态。

就像店长说的,不劳无获。从交流中,记者了解到,如果将春节“不关门”期间的劳动计入,2月份店长的收入将比2020年大幅增加。上海和南京的店长整体收入也有所增加。

“制度”带来利润

另外,如本文开头所述,上海、南京、天津、廊坊等几个城市也有盈利。就便利店的规模而言,方便蜂在北京、天津、南京排名第一。

便利蜂也证实了我们了解到的整体盈利能力。这也意味着,一年前,2020年5月,自方便蜂宣布“北京实现整体盈利”后,方便蜂又一次扩大了盈利城市的版图,2018年之前进入的城市都实现了盈利。

收入的集体增加是建立在市场上方便蜂的普及和健康运行的基础上的。这也是获得消费者和房东认可和期待的原因。

以今年春节为例,便利蜂官方2月18日发布数据称,从大年三十到大年初六,其“不关门”门店迎来了“持续客流”,使得部分便利蜂门店加班管理人员的平均步数停留在每天2万步以上。

方便蜂当时说,相比春节假期的7天高峰期(上午11:00-下午13: 00,下午17:00-晚上20: 00),2021年春节的服务总人数比2020年春节期间增加了26%。

一位便利蜜蜂内部人士直言不讳地告诉记者,"一线员工现在非常活跃,相应地,便利蜜蜂在许多城市已经实现了盈利,或者很快将实现盈利。"

消息人士称,2021年春节后,南京、天津、廊坊实现整体盈利;上海这几年发展也很快,4月份就能盈利。他还证实,北京、天津和南京的便利店在当地市场排名第一。

也就是说,2017年和2018年便利蜂进入的城市都实现了整体盈利,拓展了盈利的城市地图圈。此前,去年5月,便利蜂宣布北京门店“实现整体盈利”。

从便利店行业的发展来看,方便蜂的盈利速度已经“颠覆”了行业的认知——无论已经盈利的北京、天津、南京,方便蜂的进入都比7-11、罗森、全家等日本竞争对手要晚,但他们提前实现了盈利。

图为便利蜂店内部

制度,是获利的能力。在便利蜂内部,“系统”被认为是“在击败竞争对手方面起着决定性的作用”,因为培训、产品选择、选址和效率都是“先行一步”。有人总结了方便蜂一直说的“系统”和“数字化管理”:对生产、物流、门店、消费者全环节进行数字化采集,然后通过算法分析进行操作指导。

例如,通过数据驱动的选址,自动化商店设计;根据消费者需求,将个性化的产品出口到不同的店铺,直接在采购、展示、上架等方面给予指导,最大限度地减少需要依靠人的主观判断的不确定性;最近的FSSC22000国际食品安全体系认证提高了食品安全管理的效率。

方便蜂也在2020年12月的供应商大会上透露:从产品选择的角度来看,2017年发现了两个主要消费“上升词”:健康和刺激。因为这个原因,敏感的产品选择系统带来了业绩销售的恢复——当方便蜂的销售额恢复到220%时,同行是100%。

便利店行业的便利蜂节奏

我们从方便蜂那里了解到的信息是,结合上述情况,方便蜂“系统”从工厂、选址、产品选择、培训等方面提供了一揽子解决方案,解决了扩张问题,为行业提供了“运营标准化”、“产品选择多元化”、“管理成本控制”等诸多参考。

方便蜂热餐,作为“杀手锏”,也解决了中国食品的食品安全和标准化问题。因此,方便蜂的“系统”和围绕“系统”构建的商业模式可以继续在华北和华东落地,实现一、二、三线城市全覆盖,甚至在一个正在下沉的“下沉市场”落地。

零售企业到了高峰期,会自动进入单店模式和区域供应链模式的批量复制。而且批量复制越多,能带来的边际成本优化越递减。也就是说,单店不会因为复制而走样,单店的规模复制也可以形成“量变引起质变”背后的供应链系统的跨越式优化,单店本身的稳定盈利和自我进化也不容易受到竞争对手的影响。

一切都进入了“无干扰聚焦我”的良性发展阶段。

根据方便蜂在2020年底公布的计划,2021年方便蜂门店数量将超过4000家。根据目前有近2000家便利蜂店的事实,未来三个季度,便利蜂将真正进入每月平均200家店的行列,并迅速扩张。其中,半数门店将设在中国二三线城市。目前这些城市便利店的覆盖率,以及个人日常消费在国外的普及率,还处于市场填充的初期。

目前,中国经济已经完全率先走出世界其他国家的困境,整个消费市场已经大范围复苏。中国便利店市场迎来了新的颠覆时刻,但也迎来了“便利蜂节奏”。回搜狐多看

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